Stoofpot van konijnenbillen
met witloof 4 pers
47
Ingredienten Konijn
konijnenbillen
4.0 stuks
gezouten spek ( 2 dikke sneden)
200.0 gr
champignons
250.0 gr
Witloof
4.0 stronken
Uien
2.0 stuks
teentjes knoflook
2.0 teentjes
flesjes bruin bier (St Bernardus 12°)
2.0 flessen
bloem
2.0 el
graanmosterd
2.0 el
siroop ( of konfituur van aalbessen )
1.0 el
pickles
3.0 el
mayonaise
4.0 el
boter
laurier
4.0 blaadjes
tijm
4.0 takjes
kruidnagels
2.0 stuks
nootmuskaat, peper en zout
aardappelen 3/4 aardappel / persoon0.0
4.0 stuks
rozemarijn vers
2.0 takjes
olijfolie
6.0 el
knoflook
2.0 teentjs
Peper zout en paprikapoeder
Bereiding stoofpot
Pel en snipper de uien. Kneus en pel de knoflook en fijn snijden
Borstel de champignons schoon en snijd ze in vier
Smelt een flinke klont boter in een grote pan
Kruid het konijn flink met peper en zout en kleur het rondom aan
Haal het konijn uit de pan
Bak de spekjes in hetzelfde vet.
Doe er de champignons bij en stoof ze aan
Voeg er de uien en knoflook aan toe en laat ze mee stoven
Strooi er bloem over en roer goed om. Laat de bloem even mee bak
Leg het konijn terug in de pan.
Giet het bier bij het konijn en schraap de aanbaksels op de bode
Voeg graanmosterd en siroop toe en kruid met laurier, tijm, krui
Zet een deksel op de pan en laat 30 minuten op een zacht vuur su
30.0 min
Maak het witloof klaar terwijl het vlees gaart
Smelt een klontje boter in een pan en stoof het witloof aan.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat en giet een klein scheutje
laat gaar worden op een laag vuur
Mix de pickles met de mayonaise in de hakmolen.
Haal het deksel van het witloof als het water verdampt is en bak
Verwarm de oven voor op 200 °C
Wrijf de ongeschilde aardappelen goed schoon onder koud water en
Snij grote aardappelen in 4
Plet de gepelde knoflookteentjes
Leg de aardappelen in een ovenschaal en besprenkel ze met de oli
Meng goed onder elkaar zodat alle aardappelen bedekt zijn met ee
Kruid met zwarte peper en zout en paprika poeder
voeg de takjes rozemarijn en de geplette knoflookteentjes toe
Bak 30 Ã 35 min. in de voorverwarmde oven.
30.0 min
