Hollandaise saus
71
Ingredienten
Eierdooiers
3.0
Boter
250.0 gr
Wijn
2.0 eierdop
water
1.0 eierdop
citroensap
0.5 citroen
cayenne peper en zout
1.0 snuifje
Bereiding
Doe de boter in een pot en laat ze op een zacht vuur smelten
Wit stremsel afscheppen , geklaarde boter en warm houden
In andere pan eierdooiers en vloeistof opkloppen
klop tot schuimig mengsel op zacht vuurtje tot garde sporen acht
geklaarde boter met fijn straaltje bij en klop hevig door
Knijp er een scheutje vers citroensap bij en roer.
Proeven en breng op smaak met cayennepeper en zout